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Viandes et volailles (36)
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» Abattoir Lionor 
Ces abattoirs se consacrent à la volaille et au lapin qu'ils peuvent tuer de manière halalle.
http://www.lionor.com/
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» Autruche
L'autruche peut servir à fournir des oeufs qui une fois peints décorent, à donner du cuir et sa chair donne une viande très tendre, rouge, pauvre en calorie et en cholestérol.
http://www.autruche-du-midi.com/recettes-autruche.php
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» Boeuf
Le Centre canadien d'information sur le boeuf propose des renseignements variés et complets sur cette viande. Ressources pour le public, les professionnels et les professionnels de la santé.
http://www.beefinfo.org/fr/index.cfm
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» Bravo le veau
Entièrement consacré au veau : qualités nutritionnelles, recettes, morceaux de choix.
http://www.bravoleveau.com/
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» Centre d'information des viandes (CIV)
Le centre propose une encyclopédie interactive pour découvrir ou approfondir ses connaissances sur les viandes. Actualités, élevage, information et sécurité du consommateur, recettes, art et histoire.
http://www.viande.org/
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» Charal
Cette marque vend de la viande du boeuf ou du porc sous vide ou déjà cuisinée. Elle propose des recettes pour toutes les occasions.
http://www.charal.com/gout/conseils/conseil.asp
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» Cocorico
Un éleveur fait découvrir comment les volailles sont élevées. Il propose une visite en images de l'élevage et le suivi d'un lot de dindes. Aussi le jeu de la chasse à la dinde.
http://perso.orange.fr/cocorico/cocorico/
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» Confédération nationale de la triperie française
La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise à disposition.
http://www.produitstripiers.com
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» Cuisses de grenouille
Contrairement aux idées reçues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinées en France. C'est un met très apprécié des asiatiques. Sont rassemblées, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
http://www.cuissesdegrenouille.com
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» Foie gras
De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.
http://foie.gras.free.fr/
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» Foies gras Rougié
L'entreprise est établie à Sarlat au coeur du Périgord, pays de la truffe. La marque offre des recettes de chefs partenaires, des recettes tendances et des classiques.
http://www.foie-gras-rougie.com/recette-dernieres-tendances.html
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» Gastronomie Châteaubriant
Châteaubriant est, à la fois, le nom d'un village avec des restaurant et d'un filet de bœuf de 300 à 400 grammes, grillé ou poêlé. Ce filet peut s'accomoder de différentes façons. Des recettes à base d'autruche sont aussi disponibles.
http://www.chateaubriant.org/gastronomie/
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» Ibaïona
Dès 1985, une équipe de trois artisans charcutiers et trois éleveurs de porcs, installés au cœur du Pays Basque, unissent leurs efforts et ensemble, imaginent un jambon du pays : l’Ibaïona.
http://www.ibaiona.fr
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» Institut du Charolais
Propose des informations sur cette viande ainsi que sur son histoire. Présentation du musée, informations touristiques et pédagogiques.
http://www.institut-charolais.com/
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» La boucherie de A à Z
C'est un boucher qui est webmaster. Il decrit les morceaux, explique comment choisir une viande pour un plat. Il donne des conseils et des recettes pour la charcuterie aussi.
http://membres.lycos.fr/rambdom/
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» La grande boucherie de Paris 1096-1792
La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes très illustrés qui
http://grande-boucherie.chez-alice.fr/
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» La pintade
Le comité interprofessionnel de la pintade propose des recettes et des astuces pour la choisir. Une partie est à destination des professionnels.
http://pintade.com/
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» La vache de Salers
La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander à son boucher.
http://www.salers.org/
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» La viande de veau
Informations sur la qualité et la sécurité de la viande. Mais aussi des recettes et des astuces pour le déguster.
http://www.bcv-viandedeveau.be
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» Lapin de France
Pour découvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quizz.
http://www.lapin.fr/
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» Le foie gras
Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.
http://www.lefoiegras.fr/
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» Le porc du Québec
La Fédération des producteurs de porc propose une grande variété de préparation toutes à base de porc.
http://www.leporc.qc.ca/
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» Le poulet du Québec
La Fédération des producteurs de volailles du Québec met à disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant à mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour ado
http://www.lepoulet.qc.ca/
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» Les canardiers
L'ordre des canardiers est une association qui s'attache à la défense du caneton à la rouennaise ou canard au sang.
http://www.canardiers.asso.fr/default.asp?file=pg24-0_fr
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» Les grands gibiers de Bellechasse
La ferme Aubé élève des bisons, des sangliers et des bovins à des fins alimentaires. Les éleveurs donnent des indications sur l'élevage et sur les modes de préparation.
http://www.geocities.com/gibiers/
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» Livre de recettes volaille
Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.
http://www.certiferme.com/coin_nutrition/livre_de_recettes.php
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» Poulet de Bresse
Découverte de l'histoire de cette volaille, de son terroir et de son élevage. Comment reconnaître ces volailles et recettes.
http://www.pouletbresse.com/
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» Recettes de foie gras
Au lieu d'être acheté, ce plat peut être cuisiné maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
http://recettesfoiegras.free.fr/
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» Recettes de la ferme d'autruches
A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur.
http://www.ferme-autruche.com/pages/recettes.htm
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» Saucisson vaudois
Quelques recettes à base de viande ou de charcuterie. Les degrés sont donnés en Fahrenheit.
http://www.saucissonvaudois.qc.ca/recettes.htm
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» Union suisse des maîtres bouchers
Des idées de recettes à la viande et au poisson. L'explications des critères de qualité pour la viande suisse et des conseils de nutrition.
http://www.qualiteduboucher.ch/
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» Veau de lait du Quebec
Le veau de lait est agé de vingt semaines quand il arrive dans les assiettes. Il aura bu deux cent soixante dix litres de lait. Sa chair est pâle et tendre.
http://www.veaudelait.com/
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Last Updated: 2006-09-02 09:51:40
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